Διατροφικές Συμβουλές Συνταγές Υγεία Υγεία και Ευ Ζην

Πρωτεΐνη: ένα από τα τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά

Κατά το μαγείρεμα φυτικού γεύματος, φροντίστε να συνδυάσετε διαφορετικά λαχανικά έτσι ώστε να έχετε τη σωστή ποιότητα και τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης.

Πώς γίνεται η σύνθεση πρωτεϊνών;

Οι πρωτεΐνες αποτελούν μέρος κάθε κυττάρου του σώματός μας. Αποτελούνται από 20 απλά αμινοξέα που συνδυάζονται για να σχηματίσουν την πρωτεΐνη, ένα από τα 3 βασικά μακροθρεπτικά συστατικά. Η λέξη πρωτεΐνη προέρχεται από το ελληνικό prōteios, που σημαίνει “κατέχω την πρώτη θέση”.

Protein Food Products Flat Illustration Poster

 

 

Οι πρωτεΐνες σχηματίζουν ένζυμα, τα οποία εκτελούν σχεδόν όλες τις χιλιάδες χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο εσωτερικό του κυττάρου. Σχηματίζουν τα αντισώματά μας, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Επιπλέον, οι ορμόνες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό μας μπορεί να είναι πρωτεΐνες. Το ήπαρ περιέχει 20-30% πρωτεΐνες και 30% ερυθρά αιμοσφαίρια. Αποτελούν μέρος των οστών, των μαλλιών, των νυχιών και ας μην ξεχνάμε το πιο διάσημο, τους μύες, οι οποίοι περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνες.

Σε ποια τρόφιμα μπορούμε να βρούμε πρωτεΐνες;

Η πρωτεΐνη βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα και στα λαχανικά. Αυτό που διαφέρει, εκτός από την ποσότητα, είναι η ποιότητα. Για να το καταλάβουμε αυτό, επιστρέφουμε στα αμινοξέα. Υπάρχουν εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν συνθέτει ο ανθρώπινος οργανισμός και η προμήθειά τους εξαρτάται αποκλειστικά από τη διατροφή μας. Βρίσκονται σε πλήρεις και ατελείς πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα), η κινόα και οι σπόροι chia, είναι σε μεγάλο ποσοστό πλήρεις, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Από την άλλη πλευρά, στις διάφορες φυτικές τροφές (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηροί καρποί και σπόροι), μπορεί να βρούμε μόνο ένα μέρος των απαραίτητων αμινοξέων.

Πόση πρωτεΐνη πρέπει να τρώμε;

Όταν μαγειρεύετε ένα φυτικό γεύμα, φροντίστε να συνδυάζετε διαφορετικά λαχανικά για να έχετε τη σωστή ποιότητα και ποσότητα πρωτεΐνης.

Σύμφωνα με τη Διαιτητική Πρόσληψη Αναφοράς, 0,8 έως 1,2 γραμμάρια ανά κιλό κατανάλωσης είναι η σωστή ποσότητα πρωτεΐνης. Σε αυτό το ποσοστό, προσαρμόζουμε την καθημερινή δραστηριότητα και άσκηση.

Αναφέραμε παραπάνω κάποιες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και τη σωστή ποσότητα πρόσληψης. Ας τονίσουμε τη σημασία των συνδυασμών τροφίμων που σας δίνουν την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης με τον πιο υγιεινό τρόπο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όταν τρώμε τροφή για να πάρουμε πρωτεΐνες, καταναλώνουμε επίσης όλα όσα την συνοδεύουν. Αυτά μπορεί να είναι λίπη, φυτικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά. Επομένως, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας μας, πρέπει να επιλέγουμε προσεκτικά την πηγή πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, το κόκκινο κρέας περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης και επίσης υψηλό ποσοστό λίπους. Επομένως, είναι προτιμότερο να επιλέγετε πουλερικά ή ψάρια, ακόμη και αν περιέχουν λιγότερες πρωτεΐνες από το κόκκινο κρέας. Συνοδεύστε αυτά τα δύο με φακές, οι οποίες έχουν υψηλό ποσοστό φυτικής πρωτεΐνης, και θα πάρετε την ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός σας. 

0 comments on “Πρωτεΐνη: ένα από τα τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά

Απάντηση

Αρέσει σε %d bloggers: