Τα ντολμαδάκια αποτελούν ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό όμως η καταγωγή τους είναι ανατολίτικη. Σε πολλά τραπέζια τα ντολμαδάκια σερβίρονται είτε ως συνοδευτικά είτε ως κυρίως πιάτο. Έχουν μια ιδιαίτερη διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Η λέξη ντολμάς έχει τούρκικη προέλευση και σημαίνει γεμίζω.
Υλικά
- Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ
- Αμπελόφυλλα 400 γρ ζεματισμένα
- Ρύζι καρολίνα 1/2 ποτήρι νερού
- Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο τριμμένο
- Αλάτι- πιπέρι
- Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του καφέ
- Κύβος λαχανικών 1 τεμάχιο
- Δυόσμος 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος
- Άνηθο 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο
- Νερό 1 1/2 ποτήρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Πλένουμε τα αμπελόφυλλα, κόβουμε τα κοτσανάκια τους και τα ζεματάμε ελαφρώς σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
- Τα τοποθετούμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Καθαρίζουμε το ρύζι από ξένα σώματα, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι ,το ρύζι, αλάτι-πιπέρι, δυόσμο, άνηθο, λίγο ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.
- Βάζουμε μέσα σε κάθε φύλλο κιμά και τα τυλίγουμε ένα-ένα.
- Στον πάτο μιας κατσαρόλας βάζουμε μερικά φύλλα που περισσέψανε και στρώνουμε τα ντολμαδάκια μας από πάνω με την σειρά κυκλικά ή κάθετα αλλά να είναι κοντά το ένα με το άλλο.
- Λιώνουμε μέσα στο νερό τον κύβο λαχανικών και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να μην μας ανοίξουν και τα ψήνουμε περίπου 50 – 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το φύλλο και να έχει ψηθεί το ρύζι.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Tip:
- Συνοδεύονται ευχάριστα με γιαούρτι
- Ο ντολμάς μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη χωρίς κιμά.
- Εάν θέλετε πιο ιδιαίτερη γεύση στα ντολμαδάκια χωρίς κιμά μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι, θα δώσει μια διαφορετική και πιο ανατολίτικη γεύση.
- Εκτός από αμπελόφυλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα μαρουλιού, λάχανου ή ακόμα και παντζαριού.
ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;
Κάντε tag την@mdmcourgette στο Instagram και τοποθετήστε το hashtag #madame_courgette!
0 comments on “Σπιτικά ντολμαδάκια”