ντολμαδάκια
Ελληνική Κουζίνα Κυρίως γέυμα Κατηγορίες Γευμάτων Ορεκτικά Συνταγές

Σπιτικά ντολμαδάκια

Τα ντολμαδάκια αποτελούν ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό όμως η καταγωγή τους είναι ανατολίτικη. Σε πολλά τραπέζια τα ντολμαδάκια σερβίρονται είτε ως συνοδευτικά είτε ως κυρίως πιάτο.

Τα ντολμαδάκια αποτελούν ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό όμως η καταγωγή τους είναι ανατολίτικη. Σε πολλά τραπέζια τα ντολμαδάκια σερβίρονται είτε ως συνοδευτικά είτε ως κυρίως πιάτο. Έχουν μια ιδιαίτερη διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Η λέξη ντολμάς έχει τούρκικη προέλευση και σημαίνει γεμίζω.

Υλικά

  • Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ
  • Αμπελόφυλλα 400 γρ ζεματισμένα
  • Ρύζι καρολίνα 1/2 ποτήρι νερού
  • Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο τριμμένο
  • Αλάτι- πιπέρι
  • Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του καφέ
  • Κύβος λαχανικών 1 τεμάχιο
  • Δυόσμος 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος
  • Άνηθο 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο
  • Νερό 1 1/2 ποτήρι

 

Οδηγίες Εκτέλεσης

  • Πλένουμε τα αμπελόφυλλα, κόβουμε τα κοτσανάκια τους και τα ζεματάμε ελαφρώς σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
  • Τα τοποθετούμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
  • Καθαρίζουμε το ρύζι από ξένα σώματα, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
  • Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι ,το ρύζι, αλάτι-πιπέρι, δυόσμο, άνηθο, λίγο ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.
  • Βάζουμε μέσα σε κάθε φύλλο κιμά και τα τυλίγουμε ένα-ένα.

 

 

 

  • Στον πάτο μιας κατσαρόλας βάζουμε μερικά φύλλα που περισσέψανε και στρώνουμε τα ντολμαδάκια μας από πάνω με την σειρά κυκλικά ή κάθετα αλλά να είναι κοντά το ένα με το άλλο.
  • Λιώνουμε μέσα στο νερό τον κύβο λαχανικών και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να μην μας ανοίξουν και τα ψήνουμε περίπου 50 – 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το φύλλο και να έχει ψηθεί το ρύζι.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Tip:

  • Συνοδεύονται ευχάριστα με γιαούρτι
  • Ο ντολμάς μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη χωρίς κιμά.
  • Εάν θέλετε πιο ιδιαίτερη γεύση στα ντολμαδάκια χωρίς κιμά μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι, θα δώσει μια διαφορετική και πιο ανατολίτικη γεύση.
  • Εκτός από αμπελόφυλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα μαρουλιού, λάχανου ή ακόμα και παντζαριού.


ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Κάντε tag την@mdmcourgette στο Instagram και τοποθετήστε το hashtag #madame_courgette!

0 comments on “Σπιτικά ντολμαδάκια

Απάντηση

Αρέσει σε %d bloggers: