Geroosterde Pompoensoep

Op zoek naar een snel en lekker recept? Een recept om je op te warmen op koude winterdagen? Dus mijn voorstel is een geroosterde pompoensoep! Bereid het voor op uw dierbaren, ze zullen er zeker van houden.

Het geheim zit hem in het bakken van de pompoen in de oven met een beetje olijfolie en kruiden tot het vruchtvlees heel zacht is. Deze kookmethode geeft de pompoen veel smaak en je hebt zelfs geen room nodig voor de soep!

  • Bereidingstijd: 30 min
  • Kooktijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten
  • Nb. aantal personen: 4-6 kommen

INGREDIËNTEN

  • 1 kg pompoen (of andere pompoen naar keuze), in partjes gesneden
  • Olijfolie
  • 1 theelepel. Chili poeder
  • 1 theelepel. koriander zaden
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 snufje zout
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 3 wortelen, in ringen gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, in ringen gesneden
  • 1 liter bouillon
  • 150 g plakjes spek
  • 2 eetlepels. ahornsiroop

INSTRUCTIES

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in grote partjes.
  2. Leg de kwartjes pompoen op een bakplaat met bakpapier en bedek ze met een scheutje olijfolie. Bestrooi met kruiden, voeg de knoflook, zout en peper toe.
  3. Rooster de pompoen 1 uur in de oven, of tot hij gaar en licht gekarameliseerd is aan de randen.
  4. Verhit olijfolie in een grote pan en voeg de in stukjes gesneden groenten toe. Kook gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten gaar zijn.
  5. Als de kwartjes squash goed geroosterd zijn, haal ze dan uit de oven en voeg ze toe aan de pan met de bouillon. Blijf nog 5 minuten koken.
  6. Meng alles met een elektrische mixer en voeg een beetje water toe volgens de gewenste consistentie.
  7. Leg de plakjes spek op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met ahornsiroop. Grill ze 5-8 minuten in de oven en let goed op dat ze niet aanbranden.
  8. Giet de soep in kommen en serveer met de gekonfijte spekreepjes.

 

HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT?

Tag @mdmcourgette op Instagram en plaats de hashtag madame_courgette!

 

0 reacties op “Blijf deze winter warm: geroosterde pompoensoep

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: