omelet
Geen Voedselverspilling Gerechten Recepten

Geen afval: oven omelet

Hoe we met een ovenomelet een gemakkelijke, gezonde maaltijd kunnen bereiden en tegelijk in de geest van de No Food Waste-filosofie kunnen komen.

Soms kijken we in de koelkast en vragen ons af wat we moeten eten en dan zien we wat eieren en groenten. En zo begint het brainstormen en de combinatie storm. Wat is er dan beter dan een omelet met groenten die op het punt staan bedorven te worden? Dit recept is niet alleen een heerlijke maaltijd, maar past ook in de geest van de No Food Waste-filosofie. In de koelkast van madame courgette vonden we de volgende ingrediënten:

  • courgette
  • uien
  • eieren
  • peterselie
  • paprika’s
  • tomaten

Maar wat is het makkelijkste en snelste recept? Natuurlijk de ovenomelet! Maar waarom kiezen voor de ovenomelet en niet voor die uit de pan?

Ovengebakken omelet is gezonder dan gefrituurde omdat de ingrediënten gekookt worden. Bij een gebakken omelet daarentegen worden de ingrediënten in een grote hoeveelheid olie gebakken. Ovengebakken omelet is ook sappiger en meer vullend.

Recept

Voor 4 porties gebakken omeletten:

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 grote ui (of 2 middelgrote)
  • 5 biologische eieren
  • 1 kleine aubergine (ongeveer 15 stengels)
  • 1 paprika (wij gebruikten geel)
  • 1 tomaat (als alternatief kunt u 10 cherrytomaten gebruiken)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout en peper

Uitvoering 

Verwarm de oven voor op 200oC.

Snijd de groenten in blokjes en leg ze op een bakplaat.

Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven en bak op 180°C tot alle groenten gaar zijn.

Voeg in een kom de eieren, olijfolie, zout en peper toe en meng tot een glad mengsel.

Haal de pan uit de pan en voeg het eimengsel toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet de bakvorm terug in de oven.

Bak ongeveer 20-25 minuten.

Tip

  • Als u een luchtiger omelet wilt, kunt u ongeveer 100 ml melk naar keuze (vetvrij, vetarm, amandel, soja, erwt, enz.) aan de kom met eieren toevoegen.
  • Als u de peterseliestelen niet wilt gebruiken, kunt u ze drogen of in water koken. Peterseliebouillon helpt bij de spijsvertering en het reinigen van de nieren.

0 reacties op “Geen afval: oven omelet

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: