Desserts Maaltijd Categorieën Recepten

Rijstpudding met Chios mastiek

Rijstpudding is een geliefd en zoet symbool van het meest onschuldige, zoete, voedzame en toch goddelijk lekkere voedsel. In feite is het niets meer dan een eenvoudig dessert waarin drie eenvoudige "witte" ingrediënten harmonieus naast elkaar bestaan: rijst, niseste of rijstmeel en melk! Het is een delicatesse waarvan de mensen in verschillende culturen al eeuwenlang genieten.

Rijstpudding is een geliefd en zoet symbool van het meest onschuldige, zoete, voedzame en toch goddelijk lekkere voedsel. In feite is het niets meer dan een eenvoudig dessert waarin drie eenvoudige “witte” ingrediënten harmonieus naast elkaar bestaan: rijst, niseste of rijstmeel en melk! Het is een delicatesse waarvan de mensen in verschillende culturen al eeuwenlang genieten.

Het heeft zijn wortels in de verschillende zadenpatronen die in het Midden-Oosten voorkomen. De vroegste verwijzingen naar rijstpudding zijn te vinden in medische teksten uit die tijd, niet in kookboeken, en hebben alle betrekking op een goede spijsvertering en maagpijn. In het Amerika van de 19e eeuw werd om dezelfde reden een pudding op basis van pinda’s en tapioca “voorgeschreven”.

De geschiedenis van rijst is lang en ingewikkeld. Voedselhistorici zijn het erover eens dat rijst via India naar Europa is gekomen. Aanvankelijk werd rijst helemaal niet gebruikt als ingrediënt in de keuken. Het werd vooral gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen en stond bekend als verdikkingsmiddel.

Tegenwoordig komt het in tientallen variaties voor in het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten, soms op smaak gebracht met citroen, soms met de agressieve geur van mastiek of het grillige aroma van saffraan. Vaak wordt geen “natuurlijk” verdikkingsmiddel zoals niseste of maïsmeel toegevoegd, maar laat men de rijst zachtjes “smelten” in de dikke, vette melk.

Tekst bron: misini.gr

Ingrediënten voor 6 porties

  • 150 g Basmatirijst
  • 1 liter water
  • 1 liter verse melk
  • 200 gr. suiker
  • 50 g maïsmeel
  • 1 eierdooier
  • 10 gr. gom
  • Een beetje vanillepoeder
  • Een snuifje zout

Bereiding

  1. Doe het water en de rijst in een pan en wacht tot ze ongeveer 20 minuten koken.
  2. Voeg vervolgens de melk, suiker en een beetje zout toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten koken.
  3. Meng in een kom de bosbessen, het ei en de vanille en voeg een beetje water toe, zeef door een zeef en giet de inhoud in de steelpan onder voortdurend roeren zodat het niet blijft plakken.
  4. Zodra de crème is gestold, is hij klaar.
  5. Serveer in kommetjes en zet in de koelkast.
  6. Serveer met kaneel!

HAVE YOU MADE THIS RECIPE?
Tag @mdmcourgette on Instagram and put the hashtag # madame_courgette!

0 reacties op “Rijstpudding met Chios mastiek

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: