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Le miel, le super aliment « cadeau » des abeilles

Depuis des siècles, le miel est un cadeau spécial des abeilles pour nous tous. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur les avantages nutritionnels qu'il peut offrir.

Cet aliment est un cadeau spécial des abeilles pour nous tous depuis des siècles. Il a été utilisé à la fois comme aliment et comme médicament sous toutes ses formes. Dans cet article, nous nous concentrerons sur les avantages nutritionnels qu’il a à offrir. Avant de commencer à analyser les raisons pour lesquelles le miel est inclus dans la catégorie des super aliments, nous devons noter que nous faisons référence au miel brut et non pasteurisé. La plupart du miel que nous trouvons sur le marché est pasteurisé. La pasteurisation est le processus de chauffage d’un liquide à une température modérée pendant une certaine période de temps pour détruire les bactéries indésirables, sans aucun changement dans la composition chimique du liquide. Ce traitement thermique à haute température garantit la « pureté » du miel, qui est exempt de toute cristallisation et de toute levure indésirable. Elle contribue également à améliorer ses caractéristiques qualitatives, telles que la couleur et la texture, et prolonge ainsi sa durée de vie sur le marché, et ce uniquement pour des raisons de conservation, tout en réduisant certains de ses nutriments.

Action antioxydante et perte de poids

Les recherches montrent que le miel contient plusieurs composés importants, dont des antioxydants. La source de la fleur est ce qui détermine la quantité et la qualité de ses composants phytochimiques et antioxydants. La couleur du miel influe également sur sa teneur en antioxydants, les miels foncés étant connus pour en contenir davantage que les miels clairs.

Sa consommation augmente les niveaux sériques de facteurs antioxydants tels que la vitamine C, le carotène, l’acide urique et la glutathion réductase, ainsi que le contenu total phénolique du plasma chez des individus en bonne santé.  Ces composés sont contenus dans le thé vert et sont connus pour être les agents qui conduisent à la perte de poids par une augmentation de la thermogenèse induite par le régime alimentaire. Par conséquent, la perte de poids après la consommation de miel est probablement l’un des effets bénéfiques de la teneur en antioxydants de cet aliment. Cependant, des études supplémentaires sont nécessaires pour clarifier si le miel brut peut affecter la thermogenèse et le poids.

Digestion et absorption

Le miel brut contient plusieurs enzymes qui améliorent la digestion des macronutriments, en particulier des glucides tels que les sucres et l’amidon. Contrairement au sucre transformé (saccharose) qui, pour subir les processus de digestion, doit être décomposé en formes plus simples avant de pouvoir être absorbé, les molécules de sucre du miel sont sous des formes plus simples et peuvent être absorbées directement par le corps humain.

En tant qu’édulcorant, le miel présente des avantages nutritionnels par rapport au sucre en apportant une certaine quantité de nutriments qui agissent comme une aide aux processus digestifs de l’organisme. Le tractus gastro-intestinal contient de nombreuses bactéries essentielles et bénéfiques au maintien de la vie et de la santé. La consommation de prébiotiques semble augmenter la population de bactéries bénéfiques pour la santé intestinale. Les « prébiotiques » sont des substances qui facilitent la croissance et l’activité biologique de ces bonnes bactéries bénéfiques. La consommation de miel est importante pour la digestion humaine et cet effet est produit par les composants du miel constitués d’oligosaccharides. Une autre fonction nutritionnelle du miel est de fournir du calcium. La consommation de miel apporte du calcium, qui est facilement absorbé et favorise la croissance de la masse osseuse. Cela peut contribuer à réduire le risque d’ostéoporose ou de faible masse osseuse (facteur causal des fractures) chez les personnes âgées.

Miel et diabète

Bien qu’il existe plusieurs études sur l’utilisation médicale du miel comme agent de cicatrisation des plaies, peu d’études semblent avoir examiné les effets du miel sur les marqueurs sanguins biochimiques chez les patients diabétiques. L’étude de 2009 a montré que la consommation de miel brut (non transformé) améliorait le poids et les lipides sanguins chez les patients diabétiques de type 2. Il a également amélioré de manière significative le poids corporel et la glycémie dans ce groupe par rapport au groupe témoin.

L’indice glycémique [IG] est une valeur numérique attribuée aux aliments glucidiques qui indique dans quelle mesure l’aliment augmente la glycémie et à quelle vitesse il est digéré par l’organisme. Plus un aliment est digéré et absorbé rapidement, plus son indice glycémique est élevé. Il convient de préciser qu’un aliment à faible indice glycémique ne signifie pas qu’il ne contient pas suffisamment de nutriments.

Selon des études récentes, la consommation à long terme d’aliments à IG (indice glycémique) élevé est un facteur de risque important pour les patients atteints de diabète de type 2. C’est pourquoi les recommandations suggèrent aux diabétiques de porter leur attention sur la consommation d’aliments à faible IG. 

Les aliments à faible IG (avoine, pois chiches, patates douces, pâtes complètes, etc.) présentent des avantages en termes de diabète et de réduction des maladies coronariennes. La consommation de types de miel à faible IG, comme le miel d’acacia, a des effets bénéfiques sous sa forme non transformée et peut être utilisée par les patients diabétiques. La comparaison entre le miel et les autres formes de glucose (sirop) en termes de fluctuations de la glycémie et du taux d’insuline tend à favoriser le premier.

En conclusion, le miel est un « cadeau » alimentaire des abeilles car il offre une multitude de bienfaits pour la santé. C’est pourquoi il mérite certainement une place de choix dans notre alimentation. 

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