dolmadakia
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Homemade dolmadakia

La dolmadakia est un plat traditionnel grec mais son origine est orientale. Lors de nombreux repas, les dolmadakia sont servies soit comme plat d'accompagnement, soit comme plat principal.

La dolmadakia est un plat traditionnel grec mais son origine est orientale. Lors de nombreux repas, les dolmadakia sont servies soit comme plat d’accompagnement, soit comme plat principal. Leur préparation est particulière, mais le résultat est étonnant. Le mot dolmas est d’origine turque et signifie « farce ».

Ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de feuilles de vigne échaudées
  • Riz Caroline 1/2 verre d’eau
  • 1 gros oignon râpé
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive 1 tasse de café
  • Cube de légumes 1 pièce
  • Menthe 1 cuillère à soupe finement hachée
  • Aneth 1/2 botte hachée
  • Eau 1 1/2 verre

Comment le préparer :

  • Lavez les feuilles de vigne, coupez les tiges et faites-les chauffer légèrement dans une casserole avec un soupçon d’huile d’olive.
  • Placez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter.Débarrassez le riz des corps étrangers, lavez-le et égouttez-le.
  • Dans un bol profond, ajoutez la viande hachée, l’oignon râpé ,le riz, le sel et le poivre, la menthe, l’aneth, un peu d’huile d’olive et malaxez bien avec vos mains.
  • Mettez la viande hachée dans chaque feuille et roulez-les une à une.
  • Dans le fond d’un plat à gratin, placez quelques feuilles de pain de viande et disposez les dolmades dessus en ordre circulaire ou vertical, mais proches les unes des autres.

  • Faites fondre le cube de légumes dans l’eau et ajoutez-le à la cocotte.
  • Placez une assiette sur le dessus pour éviter qu’ils ne s’ouvrent et faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes jusqu’à ce que la feuille soit molle et que le riz soit cuit.
  • Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.

Conseil :

  • Vous pouvez les servir avec du yaourt.
  • Les Dolmas peuvent toujours être cuisinés sans viande hachée.
  • Si vous voulez un goût plus spécial dans les dolmades sans viande hachée, vous pouvez ajouter des pignons de pin, cela donnera un goût différent et plus oriental.
  • En plus des feuilles de vigne, on peut utiliser des feuilles de laitue, des feuilles de chou ou même des feuilles de betterave.

 

Bon appétit !



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