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Salade détox aux parfums d’Asie

Pour changer des salades classiques, rien de tel qu’un voyage du côté du soleil levant. Avec ses ingrédients frais et parfumés, cette salade multicolore avec ses influences asiatiques vous apporte du relief et un côté Jazzy pour des assiettes vitaminées !

Jérémy Van Gotthem

Jérémy Van Gotthem

Bienvenue dans mon univers des goûts. Je m’appelle Jérémy Van Cotthem, j’ai 33 ans et bon épicurien! Passionné par l’art de bien manger ou par celui de bien cuisiner, je suis diplomé de l'école Hotelière de Namur et actif dans le secteur de la restauration depuis une dizaine d'année. À travers la cuisine de jérém' Je partage mes recettes quotidiennes ainsi que mes découvertes gourmandes.

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Pour changer des salades classiques, rien de tel qu’un voyage du côté du soleil levant. Avec ses ingrédients frais et parfumés, cette salade multicolore avec ses influences asiatiques vous apporte du relief et un côté Jazzy pour des assiettes vitaminées !

Ingrédients

Pour 2 personnes en plat principal

  • 12 -14 gambas (queues de crevettes cuites ou gambas crues non décortiquées)
  • 1/2 mangue mûre mais ferme
  • 1 tomate mûre
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 petit avocat mûr à point
  • Quelques feuilles de menthe
  • Une tige de jeune oignon
  • Branches de coriandre ( débarrassées de leurs feuilles ) . Gardez les pour les ajouter à la salade.
  • Le jus d’un citron vert entier
    1 cuillère à soupe bombée de sucre blond
  • 1 Piment
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson « Nuoc Nam »
  • 1 cuillière à café de de gingembre frais finement haché
  • 2 petites gousses d’ail

Etapes de réalisation : 

 

1. Coupez l’avocat en 2, dénoyautez-le puis épluchez-le et détaillez la chair en lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Epluchez et Découpez l’oignon rouge en deux et taillez- le en fines lamelles.

2. Épluchez la mangue et coupez-la en cubes.  Prenez le soin de les cuire très légèrement 1-2 min max dans l’eau bouillante. Décortiquer les crevettes.

3. Pour la réalisation du dressing , réunissez tous les éléments solides émincés dans le mortier et pilonnez pour en faire une purée. Ajoutez ensuite la sauce nuoc nam et le jus de citron vert pressé. Mélangez le tout pour former un mélange homogène.

3. Réunissez les crevettes, les dés de mangue et les lamelles d’avocat dans un saladier. Ajoutez le dressing et mélangez.

4. Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre, et mélangez à nouveau.

5. Répartir les assiettes. Décorez de quelques feuilles de menthe et quelques jeunes oignons taillés en biseau.

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