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Soupe aux pois, à la menthe et au lait de coco

Jérémy Van Gotthem

Jérémy Van Gotthem

Bienvenue dans mon monde du goût. Je m'appelle Jérémy Van Cotthem, j'ai 33 ans et je suis un bon épicurien ! Passionné par l'art de bien manger ou de bien cuisiner, je suis diplômé de l'école hôtelière de Namur et actif dans le secteur de la restauration depuis une dizaine d'années. A travers "La cuisine de Jérem'", je partage mes recettes quotidiennes ainsi que mes découvertes gourmandes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750gr de petits pois surgelés
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de lait de coco
  • de l’huile d’olive
  • Quelques brins
  • Menthe fraîche
  • Quelques tours de moulin à poivre (à votre convenance)
  • 5 ml de sauce de poisson

 

Comment le préparer :

1. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. 

2.Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition.

3. Quand il bout, baissez le feu et ajoutez les petits pois et la menthe hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez les petits pois, en réservant le bouillon de cuisson. Gardez deux cuillères à soupe de petits pois de côté.

4.Mettez le reste des petits pois dans un mixeur et mixez à vitesse élevée, en ajoutant le bouillon petit à petit, jusqu’à obtenir une soupe épaisse et lisse. Il n’est peut-être pas nécessaire d’ajouter tout le bouillon selon la consistance que vous souhaitez.

5. Transférez la soupe dans une casserole, mettez-la sur un feu doux et ajoutez le lait de coco et la sauce de poisson (cela développera les saveurs et ajoutera du sel au mélange).

6. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les petits pois réservés, arrosez d’huile d’olive et servez immédiatement.

Bon appétit !

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